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PETIT CONCOURS !!!!! DEPOSER VOS RECETTES 'LE BAECKEOFFE D'ALSACE '
20/09/2008 21:28
24 heures de marinade 30 minutes de préparation 3 heures de cuisson Ingrédients 500g de gîte, poitrine ou paleron de bœuf sans os – 500 g d’épaule ou d’échine de porc sans os – 500 g d’épaule de mouton ou d’agneau sans os – 1 queue et 1 pied de porc (facultatif) – 250 g d’oignons – 1 grosse carotte - 2 gousses d’ail – 1,5 kg de pommes de terre – 2 blancs de poireau – ½ litre de Riesling ou de Sylvaner – 1 bouquet garni – girofle en poudre – sel et poivre - farine Préparation • Préparer une marinade en mélangeant du vin, les blancs de poireau, quelques oignons, la carotte en rondelles, le bouquet garni, et les épices • Détailler les viandes et les faire mariner 24 heures au frais, dans le mélange précédent • Préchauffer le four à 210 °C (thermostat 7 - 410°F) • Eplucher et émincer les pommes de terre, recouvrir le fond d’une terrine, saler et poivrer • Emincer les oignons restants, les disposer au dessus de la première couche et saler, poivrer • Disposer les viandes au dessus des oignons et saler, poivrer • Séparer de leur liquide les aromates et les légumes de la marinade • Arroser les trois couches avec le liquide de la marinade, le reste de vin blanc et un peu d’eau jusqu’à ce que le niveau atteigne la moitié de la terrine • Ajouter les aromates de la marinade, saler et poivrer • Confectionner une pâte avec de la farine et de l’eau et l’utiliser afin de souder le couvercle de la terrine • Enfourner et faire cuire 3 heures au minimum (le Baeckeoffe ne sera que meilleur si la durée de cuisson est prolongée) Vin d’accompagnement Crémant d'Alsace, Riesling ou Gewurztraminer amuser vous bien mes ami(e) et merci gros kiss laurent
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Commentaire de justemescreations (29/09/2008 09:14) :
kikou laurent, je viens te souhaiter une bonne semaine ensoleiller dans ton
coeur et dans ta vie,bisous amitie josy
http://justemescreations.vip-blog.com/
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Commentaire de justemescreations (01/10/2008 11:34) :
kikou laurent c'est toujours un plaisir de venir dans ton univers,
passe une belle journee, bisous amitie josy
http://justemescreations.vip-blog.com/
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Commentaire de justemescreations (04/10/2008 09:26) :
kikou laurent, tu vois je suis toujours devant tes recettes car je suis
gourmande, bon week-end à toi et toute ta famille, bisous ton amie josy
http://justemescreations.vip-blog.com/
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cool!!!!!!!!!!!!!!!!bonne idée je passerai en déposée
une grosses bises ton amie caroline
3 blancs d'oeufs
125 g de sucre glace
125 g de farine
75 grammes de margarine ou de beurre fondu
Un saladier
Une feuille de papier sulfurisé
Une cuillère
Des raisins secs, des pépites de chocolat ou des minis smartis
casser les oeufs ,séparér les blancs des jaunes,verser les blancs dans un
grand saladier et rajouter le sucre glace,fouétée bien et rajouter la
farine en continuant de bien fouétée,ajouté le beurre en dernier;
prénée une plaque avec du papier sulfurisé
formé de petites fantomes,utilisés les smarties pour les yeux et faire
cuire 6 à 10 mn thermosat 6
RECETTE POUR HALLOWEN!!!!!!!!!!!!!!!